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米麹と小麦麹の味噌は毎年作っていますが、今年初めて、米麹に少し大麦麹を混ぜてみました。出来上がるのが楽しみです。とても香りの良い麹です。
初めて麦味噌作りにチャレンジしてみました。大豆も長崎産のものをチョイスしました。出来上がりが楽しみです。 
毎年2月に味噌を仕込みます。今までは米#40628;のみで作っていましたが今年は麦麹を30%ブレンドすることにしました。半年後の8月を樽開きと考えていますので味が楽しみです。 

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